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帝亚吉欧（Diageo）是全球知名酒业集团，并于2001年首次推出珍藏限量年度系列（Special Release，以下简称：SR），是每年威士忌业界内最受瞩目、备受期待的威士忌系列，此前SR 2020酒标现身网络，吸引了众多威士忌爱好者的注目（详见《大爆发!帝亚吉欧SR系列2020六款酒同时现身!》），不过SR 2020还要再等待几个月才能上市。
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本以为SR 2020是今年帝亚吉欧在威士忌领域的重头戏，没想到2020年06月30日，帝亚吉欧宣布将于近日推出一个全新的威士忌系列——Prima & Ultima（下称：PU）。虽然帝亚吉欧并未说明PU系列是否为年度系列，但是帝亚吉欧表示本次将推出一套共八款全新PU系列酒款，并且所有酒款均由吉姆-贝弗里奇(Jim Beveridge)博士（下称：贝弗里奇博士）精心挑选。
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贝弗里奇博士1979年加入帝亚吉欧，并在帝亚吉欧度过了四十年的杰出职业生涯，目前是尊尼获加首席调配大师。贝弗里奇博士是尊尼获加2个世纪以来第六位首席调配大师，而第一位尊尼获加首席调配大师正是创始人约翰-沃克本人。贝弗里奇博士获得过多项业内荣誉，包括在2015年进入全球威士忌名人堂(World Whisky Hall of Fame)，并在2016年连续第二年被国际威士忌大赛(International Whisky Competition)评为“年度最佳首席调配大师”，这在该项赛事的历史上尚属首次。2019年10月28日，为了表彰贝弗里奇博士对苏格兰威士忌行业做出的杰出贡献，他被授予了由英国女王陛下颁发的大英帝国官佐勋章(OBE)。
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作为尊尼获加的首席调配大师，贝弗里奇博士可以深入接触帝亚吉欧旗下的苏格兰威士忌酒厂及其窖藏原酒。在过去的四十年里，他保持着与帝亚吉欧在高地（包含岛屿）、斯佩塞和低地产区内各家威士忌酒厂的密切合作，对这些酒厂的威士忌特性及窖藏原酒情况如数家珍。作为PU系列首套酒的主要策划人，他选择并打造了在苏格兰威士忌近代历史上，具有代表意义的八款酒。这其中每一款酒均为年份酒（Vintage，也就是每款酒的所有原酒全部蒸馏于同一年），且每款酒均是同类中的开创者或珍贵遗珠，同时每款酒还都有着自己的故事。按照酒龄从低到高排序如下：
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一、 Mortlach 1994（25年）
这款酒蒸馏于1994年，熟成于桶号为2652的初填欧洲橡木PX/Oloroso风味桶（First-fill Pedro Ximenez/Oloroso seasoned European Oak Butt），装瓶于2019年12月10日，酒龄为25年，酒精度数为55.1% ABV，装瓶数为389瓶。这桶酒是硕果仅存的，蒸馏于1994年且熟成于初填欧洲橡木PX/Oloroso风味桶的Mortlach窖藏原酒之一。
...二、 Clynelish 1993（26年）
这款酒蒸馏于1993年，熟成于再填美国橡木桶（Refill American Oak Casks），装瓶于2019年12月09日，酒龄为26年，酒精度数为49.8% ABV，装瓶数为941瓶。这款酒代表了贝弗里奇博士对于Clynelish威士忌中，具有代表性的蜡质口感的研究取得了成功。
三、 Lagavulin 1991（28年）
这款酒蒸馏于1991年，熟成于再填美国橡木桶（Refill American Oak Casks），装瓶于2019年12月10日，酒龄为28年，酒精度数为50.1% ABV，装瓶数为1013瓶。蒸馏这款酒的那一年，贝弗里奇博士正在Lagavulin酒厂开展研究工作。
...四、 Singleton of Dufftown 1988（30年）
这款酒蒸馏于1988年，熟成于再填美国橡木桶（Refill American Oak Casks），装瓶于2019年12月12日，酒龄为30年，酒精度数为48.8% ABV，装瓶数为469瓶。这款酒的原酒来自于三桶蒸馏于1988年的原酒，代表着从这一时间开始，Dufftown所采用的的全新缓制程工艺（slow-craft technique），赋予了酒厂所生产的威士忌青草和水果风味。
...五、 Talisker 1988（31年）
这款酒蒸馏于1988年，熟成于再填美国橡木桶（Refill American Oak Casks），装瓶于2019年12月12日，酒龄为31年，酒精度数为51.4% ABV，装瓶数为721瓶。这款酒的原酒来自于六桶蒸馏于1988年的原酒，而这几桶硕果仅存的原酒，都是轻泥煤且口感极为柔顺的Talisker威士忌典范代表。
六、 Caol Ila 1984（35年）
这款酒蒸馏于1984年，熟成于桶号为5773的再填欧洲橡木桶（Refill European Oak Butt），装瓶于2019年12月09日，酒龄为35年，酒精度数为50.8% ABV，装瓶数为499瓶。这桶酒代表了一种全新的Caol Ila威士忌风味，并且据说它背后有一个出售后又被回收的漫长故事。
...七、 Port Ellen 1979（40年）
这款酒蒸馏于1979年，熟成于桶号为6422的再填欧洲橡木桶（Refill European Oak Butt），装瓶于2019年12月11日，酒龄为40年，酒精度数为51.2% ABV，装瓶数为436瓶。这一年份是Port Ellen威士忌的巅峰年份，并且是硕果仅存的蒸馏于1979年，且熟成于欧洲橡木桶的窖藏原酒之一。
...八、 Cragganmore 1971（48年）
这款酒蒸馏于1971年，熟成于桶号为2301的初填雪莉桶（First-fill ex-sherry butt），装瓶于2019年12月10日，酒龄为48年，酒精度数为43.7% ABV，装瓶数为352瓶。这桶酒是Cragganmore酒厂使用燃煤直火蒸馏技术所蒸馏的威士忌中的最后一桶，此后Cragganmore酒厂便转为使用燃油蒸汽蒸馏技术，因此这桶酒尤为珍贵稀有。
...上述酒款全部为原桶强度装瓶，且每瓶均有唯一编号，容量皆为700ml（美国版为750ml）。虽然威士忌爱好者可以自行购买PU系列酒款并集结成套，但是帝亚吉欧也为大家贴心提供了PU系列首套酒的整体套装。帝亚吉欧将提供238套PU系列首套酒，除PU系列首套酒所有酒款以外，这238套酒中还包含PU系列首套酒每款酒的20ml酒样，以及一本贝弗里奇博士的个人故事书。每套整体套装的官方建议零售价为2万英镑，从2020年07月22日开始，对整体套装感兴趣的威士忌爱好者，可以到www.exceptionalwhisky.com进行意向登记，不过对于如何登记，以及登记后如何购买，帝亚吉欧暂未明确。
...此外，首套整体套装，也就是由PU系列首套酒中所有酒款1号瓶集结成套的套装。将在苏富比于2020年08月26日至09月02日举行的在线拍卖中进行拍卖，这套酒中的每瓶酒，均有贝弗里奇博士的亲笔签名。同时，这套酒最终拍卖所得款项，将全部捐赠给全球水资源慈善组织WaterAid。关于PU系列的更多信息，饮食视界将持续关注，如有最新详情，将及时为大家报道。
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